Livro Um Tratado Da Cozinha Portuguesa Do Século XV

ÍNDICE
PRATOS DE CARNE
Pastéis de Carne
Tigelada de Perdiz
Galinha Mourisca
Galinha Albardada
Pastéis de Tutano
Alfinete
Receitas de Morcelas
Frangos para os Hécticos (tísicos)
Receita dos Tutanos
Receita de Torta
Pastéis de Fígado de Cabrito
Canudos de Ovos Mexidos
Lampreia
Picadinho de Carne de Vaca
Galinha Desfiada
Pastéis de Pombinhos
Pastéis Lepaldados
Galinha Alardada
Galinha Cozida e Ensopada
Coelho
Outra Receita de Galinha Mourisca
Modo de Preparar o Láparo (Filhote macho do
coelho)
Almôndegas
Tigelada de Coelho
Tigelada de Perdiz (outra receita)
PRATOS COM OVOS
Ovos Mexidos
Canudos
Ovos de Laços
Pastéis de Marmelos
MANJARES DE LEITE
Manjar Branco
Pastéis de Leite
Leite Cozido
Tigelada de Leite
Beilhós de Arroz
Tigeladas de Leite à D. Isabel de Vilhena
Almojávenas de D. Isabel de Vilhena
RECEITAS DE CONSERVAS
Compota de Diacidrão
Casquinhas
Compota de Pêssego
Doce de Limão
Compota de Pêras ou Codornos
Perinhas Dormideiras
Doce de Abóbora
Talos de Alface
Diacidrão Cristalizado
Doce de Flor de Laranjeira
Marmelada de Ximenes
Bocados
Para Clarificar Açúcar
Compota de Marmelo
Perada
Marmelada de D. Joana
Alféloas
Confeitos
Fartes
Biscoitos
Maçapão
Pão-de-Ló
Pessegada
Geleia de Marmelo

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